Wie läuft die Herstellung von Chicken Nuggets in einer Fabrik ab? Der schrittweise Herstellungsprozess von Chicken Nuggets ist wie folgt, und jeder Schritt umfasst die verwendete Ausrüstung.
1. Auswahl und Prüfung des Rohmaterials
Wählen Sie frische Hühnerbrust aus, die 16 Stunden lang säureabgetropft wurde, und überprüfen Sie die Spezifikationen, das Produktionsdatum, die Menge, die Frische, den Verpackungsstatus, die Farbe, die Bakterienzahl, die Temperatur des Rohmaterials usw. Die Haut der Hühnerbrust darf keine Hühnerfedern und Fäulnis aufweisen.
Ausrüstung: Kontrollgeräte (z. B. Bakterienzähler, Thermometer etc.).
Dient zur Überprüfung von Spezifikationen, Produktionsdatum, Menge, Frische, Verpackungszustand, Farbe, Bakterienzahl, Rohstofftemperatur usw. von Rohstoffen.
Funktion: Sicherstellen, dass die verwendeten Rohstoffe den Produktionsanforderungen entsprechen und die Produktqualität gewährleisten.
Merkmale: Hohe Genauigkeit, einfache Bedienung und rechtzeitige Erkennung von Problemen in Rohstoffen.
2. Mahlen des Rohmaterials
Mahlen Sie die Hühnerbrust und die Hühnerbrusthaut durch einen Fleischwolf und verwenden Sie eine Lochplatte mit einem Durchmesser von 16 mm. Geben Sie die gemahlene Hühnerhaut zur Verwendung in einen sauberen fünfeckigen Eimer.
Ausrüstung: Fleischwolf, fünfeckiger Eimer.
Hähnchenbrust und Haut durch den Fleischwolf drehen.
Funktion: Die Rohstoffe in gleichmäßige und feine Partikel verarbeiten, um sie anschließend mischen und formen zu können.
Merkmale: Durch die Auswahl von Blenden mit unterschiedlichen Öffnungen können Fleischpartikel unterschiedlicher Größe gemahlen werden, um verschiedenen Produktionsanforderungen gerecht zu werden.
3. Mischen von Roh- und Hilfsstoffen
Hähnchenbrust, Haut und Hilfsstoffe (wie Salz, Weißzucker, MSG, Gewürze usw.) gemäß Rezeptur in einen Vakuummischer geben, das entsprechende Trockeneis hinzufügen und 30 Minuten rühren. Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu zerkleinern und eine gewisse Menge Hähnchenpartikel zu behalten.
Ausrüstung: Vakuummischer.
Hähnchenbrust, Hähnchenbrusthaut und Hilfsstoffe in den Vakuummixer geben und vermengen.
Funktion: Sorgen Sie dafür, dass die Roh- und Hilfsstoffe vollständig vermischt und gleichmäßig für die Formgebung vorbereitet werden.
Merkmale: Es verfügt über eine Vakuummischfunktion, die die Oxidation und den Zerfall der Rohstoffe wirksam verhindern und die Produktqualität verbessern kann.
4. Formmaschine
Geben Sie die gemischten Materialien in den Trichter der Formmaschine, stellen Sie den Formdruck optimal ein und öffnen Sie das Förderband, wenn die Form ein vollständiges Chicken Nugget produziert hat, entfernen Sie die vorderen Rückstände und nicht geformten Teile und suchen Sie die schlecht geformten und fehlerhaften Chicken Nuggets heraus.
Ausrüstung: Umformmaschine, Förderband.
Geben Sie die gemischten Materialien in den Trichter der Formmaschine und verwenden Sie die Form, um ein komplettes Chicken Nugget herzustellen.
Funktion: Formen Sie aus den gemischten Zutaten gleichmäßig geformte Chicken Nuggets.
Merkmale: Die Formmaschine verfügt über eine Vielzahl von Formen, mit denen Chicken Nuggets in verschiedenen Formen hergestellt werden können, um den unterschiedlichen Marktanforderungen gerecht zu werden. Das Förderband wird verwendet, um die geformten Chicken Nuggets zum nächsten Prozess zu transportieren.
5. Zerschlagen
Geben Sie die Aufschlämmung in die Teigmaschine, schalten Sie die Maschine ein, um einen gleichmäßigen natürlichen Wasservorhang zu erzeugen, und regeln Sie die Temperatur der Aufschlämmung in der Fertigungsstraße auf unter 10 °C.
Ausrüstung: Schlagmaschine, Temperaturregler.
Geben Sie die Aufschlämmung in die Teigmaschine, sodass ein gleichmäßiger natürlicher Wasservorhang entsteht und die Oberfläche der Chicken Nuggets gleichmäßig mit einer Schicht Aufschlämmung bedeckt ist.
Funktion: Verbessern Sie den Geschmack und das Aroma der Chicken Nuggets und verbessern Sie gleichzeitig den Frittiereffekt der Chicken Nuggets.
Merkmale: Die Teigmaschine ist einfach zu bedienen, die Aufschlämmung wird gleichmäßig verteilt und der Temperaturregler kann die Temperatur der Aufschlämmung genau regeln, um den Teigeffekt sicherzustellen.
6. Panieren
Streuen Sie eine Schicht Semmelbrösel gleichmäßig auf die Oberfläche der Chicken Nuggets. Es ist verboten, einen Haufen oder kein Pulver auf der Oberfläche zu haben.
Ausrüstung: Paniermaschine
Streuen Sie eine Schicht Semmelbrösel gleichmäßig auf die Oberfläche der Chicken Nuggets.
Funktion: Verbessern Sie den knusprigen Geschmack und das Aussehen der Chicken Nuggets.
Merkmale: Der Pulversprinkler ist einfach zu bedienen und verteilt das Pulver gleichmäßig. Der manuelle Pulversprinkler ist flexibler und kann die Menge und Gleichmäßigkeit des Pulversprinklers nach Bedarf anpassen.
7. Wieder zuschlagen
Wiederholen Sie die Panierschritte, um sicherzustellen, dass die Oberfläche der Chicken Nuggets gleichmäßig mit einer Schicht Brei bedeckt ist.
Ausrüstung: Rammmaschine.
Bedecken Sie die Oberfläche der Chicken Nuggets erneut gleichmäßig mit einer Schicht Brei.
Funktion: Steigern Sie Geschmack und Aroma der Chicken Nuggets noch weiter und verbessern Sie den Brateffekt.
Merkmale: Dieselben Schritte wie bei der Panierung, allerdings ist zu beachten, dass die Konzentration und Temperatur der Aufschlämmung für die Panierung möglicherweise erneut angepasst werden müssen, um unterschiedlichen Produktionsanforderungen gerecht zu werden.
8. Braten
Geben Sie eine angemessene Menge Backfett in die Fritteuse, stellen Sie die Temperatur auf 185 Grad ein, starten Sie die Kette zum Rotieren, frittieren Sie die Chicken Nuggets 30 Sekunden lang und schicken Sie sie dann hinaus.
Ausrüstung: Fritteuse, Temperaturregler.
Geben Sie die Chicken Nuggets in die Fritteuse und frittieren Sie sie bei hoher Temperatur, bis sie gar und goldbraun sind.
Funktion: Braten Sie die Chicken Nuggets und verstärken Sie den knusprigen Geschmack und das Aroma.
Merkmale: Die Fritteuse verfügt über ein präzises Temperaturkontrollsystem und eine automatische Rührfunktion, die dafür sorgen kann, dass die Hühnchenstücke gleichmäßig frittiert werden und nicht zusammenkleben. Gleichzeitig verfügt die Fritteuse auch über eine automatische Ölablassfunktion, die den Ölverbrauch reduzieren und die Produktionskosten senken kann.
9. Schnelles Einfrieren
Schicken Sie die frittierten Chicken Nuggets in den Schnellgefrierschrank, stellen Sie die Schnellgefrierzeit auf 30–35 Minuten ein und nehmen Sie eine Produktkerntemperatur von unter 10 °C als Standard.
Ausrüstung: Schnellgefrierschrank, Temperaturregler.
Legen Sie die frittierten Chicken Nuggets in den Schnellgefrierschrank und kühlen Sie die Chicken Nuggets durch Niedrigtemperatur-Schnellgefrieren schnell ab, um eine gewisse Härte zu erreichen.
Funktion: Erhalten Sie den Geschmack und das Aroma der Chicken Nuggets und verlängern Sie gleichzeitig die Haltbarkeit des Produkts.
Merkmale: Der Schnellgefrierschrank verfügt über ein präzises Temperaturkontrollsystem und eine effiziente Kühlleistung, die sicherstellen kann, dass die Chicken Nuggets in kurzer Zeit die erforderliche Härte erreichen. Gleichzeitig bietet der Schnellgefrierschrank auch die Vorteile der Energieeinsparung und des Umweltschutzes.
10. Verpackung und Lagerung
Die tiefgefrorenen Chicken Nuggets abwiegen, verpacken und anschließend zur Lagerung ins Kühlhaus schicken.
Ausrüstung: Wiegeeinrichtung, Verpackungsmaschine, Kühlhaus.
Der gesamte Produktionsprozess von Chicken Nuggets erfordert eine strenge Kontrolle der Rohstoffqualität, der Prozessparameter und des Gerätestatus, um den Geschmack und die Qualität des Produkts sicherzustellen. Gleichzeitig muss die Fabrik auch die relevanten Vorschriften und Standards zur Lebensmittelsicherheit einhalten, um die Sicherheit und Rechtmäßigkeit des Produkts zu gewährleisten.
Die tiefgefrorenen Chicken Nuggets abwiegen, verpacken und zur Lagerung ins Kühlhaus schicken.
Funktion: Stellen Sie sicher, dass Gewicht und Verpackung des Produkts den Standards entsprechen, während die Qualität des Produkts erhalten bleibt und die Haltbarkeit verlängert wird.
Merkmale: Die Wiegeeinrichtung ist hochgenau und kann das gleichbleibende Gewicht jeder Verpackung sicherstellen. Die Verpackungsmaschine ist einfach zu bedienen und schnell, was den Anforderungen einer Produktion im großen Maßstab gerecht wird. Das Kühlhaus weist eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit auf, was sicherstellen kann, dass das Produkt während der Lagerung nicht verdirbt.
Oben finden Sie eine detaillierte Einführung in die Geräte, die im Chicken Nugget-Produktionsprozess in der Fabrik zur Herstellung von Chicken Nuggets verwendet werden. Diese Geräte spielen eine wichtige Rolle im Produktionsprozess von Chicken Nuggets. Ihre Funktionen, Rollen und Eigenschaften wirken sich direkt auf die Qualität und Produktionseffizienz des Produkts aus. Daher müssen bei der Auswahl und Verwendung dieser Geräte Faktoren wie Produktionsbedarf, Produktqualitätsanforderungen und das technische Niveau der Geräte vollständig berücksichtigt werden.
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