Каков процесс производства куриных наггетсов на фабрике? Пошаговый процесс производства куриных наггетсов выглядит следующим образом, и каждый шаг включает в себя используемое оборудование.
1. Выбор и проверка сырья
Выберите свежую куриную грудку, выдержанную в кислоте в течение 16 часов, и проверьте спецификации, дату производства, количество, свежесть, состояние упаковки, цвет, количество бактерий, температуру сырья и т. д. Кожа куриной грудки должна быть очищена от куриных перьев и гнили.
Оборудование: Оборудование для контроля (такое как счетчик бактерий, термометр и т. д.).
Используется для проверки спецификаций, даты производства, количества, свежести, состояния упаковки, цвета, количества бактерий, температуры сырья и т. д. сырья.
Функция: Убедитесь, что используемое сырье соответствует производственным требованиям и гарантирует качество продукции.
Функции: Высокая точность, простота эксплуатации и своевременное обнаружение проблем с сырьем.
2. Измельчение сырья
Измельчите куриную грудку и кожу грудки через мясорубку, используя перфорированную решетку диаметром 16 мм. Положите измельченную куриную кожу в чистое пятиугольное ведро для использования.
Оборудование: мясорубка, пятиугольное ведро.
Куриную грудку вместе с кожей пропустите через мясорубку.
Функция: Превратите сырье в однородные и мелкие частицы для последующего смешивания и формования.
Функции: Выбор решетчатых измельчителей с различными отверстиями позволяет измельчать частицы мяса разных размеров для удовлетворения различных производственных потребностей.
3. Смешивание сырья и вспомогательных материалов
Положите куриную грудку, кожу и вспомогательные материалы (такие как соль, белый сахар, глутамат натрия, специи и т. д.) в вакуумный миксер согласно рецепту, добавьте соответствующий сухой лед и перемешивайте в течение 30 минут. Будьте осторожны, чтобы не измельчить курицу и сохранить определенное количество куриных частиц.
Оборудование: вакуумный миксер.
Положите куриную грудку, кожу куриной грудки и вспомогательные материалы в вакуумный миксер и перемешайте.
Функция: Полностью перемешайте сырье и вспомогательные материалы и подготовьте их к формованию.
Функции: Имеет функцию вакуумного смешивания, которая может эффективно предотвратить окисление и порчу сырья и улучшить качество продукции.
4. Формовочная машина
Добавьте смешанные материалы в бункер формовочной машины, отрегулируйте давление формования до оптимального, и когда форма сформирует готовый куриный наггетс, откройте конвейерную ленту, удалите передний мусор и несформированные части, а также выберите плохо сформированные и дефектные куриные наггетсы.
Оборудование: формовочная машина, конвейерная лента.
Добавьте смешанные материалы в загрузочную воронку формовочной машины и с помощью формы придайте готовую форму куриным наггетсам.
Функция: Из смешанных ингредиентов сформируйте куриные наггетсы одинаковой формы.
Функции: Формовочная машина имеет множество форм, которые могут производить куриные наггетсы разных форм для удовлетворения различных потребностей рынка. Конвейерная лента используется для транспортировки сформированных куриных наггетсов на следующий процесс.
5. Избиение
Добавьте жидкую массу в машину для замешивания теста, включите ее, чтобы создать равномерную естественную водяную завесу, и контролируйте температуру жидких масс на сборочной линии ниже 10°C.
Оборудование: машина для битья, регулятор температуры.
Добавьте суспензию в машину для взбивания теста, чтобы образовалась равномерная естественная водяная завеса, благодаря чему поверхность куриных наггетсов будет равномерно покрыта слоем суспензии.
Функция: Усиливает вкус и аромат куриных наггетсов, одновременно улучшая эффект жарки куриных наггетсов.
Функции: Машина для нанесения теста проста в эксплуатации, тестомес распределяется равномерно, а регулятор температуры может точно контролировать температуру теста, обеспечивая эффект нанесения теста.
6. Панировка
Равномерно посыпьте поверхность куриных наггетсов слоем панировочных сухарей. Не допускается наличие кучки или отсутствия пудры на поверхности.
Оборудование: панировочная машина
Равномерно посыпьте поверхность куриных наггетсов слоем панировочных сухарей.
Функция: Улучшает хрустящий вкус и внешний вид куриных наггетсов.
Функции: Порошковый разбрызгиватель прост в эксплуатации и равномерно распределяет порошок. Ручной порошковый разбрызгиватель более гибок и может регулировать количество и равномерность разбрызгивания порошка по мере необходимости.
7. Снова избиение
Повторите шаги по обваливанию, чтобы поверхность куриных наггетсов была равномерно покрыта слоем кашицы.
Оборудование: Машина для отбивания.
Снова равномерно покройте поверхность куриных наггетсов слоем кашицы.
Функция: Еще больше усиливает вкус и аромат куриных наггетсов и улучшает эффект жарки.
Функции: То же самое, что и этапы приготовления теста, но следует отметить, что концентрацию и температуру суспензии для повторного приготовления теста, возможно, придется корректировать в соответствии с различными производственными потребностями.
8. Жарка
Добавьте необходимое количество жира во фритюрницу, установите температуру 185 градусов, начните вращение цепи, обжарьте куриные наггетсы в течение 30 секунд, а затем отправьте их во фритюрницу.
Оборудование: фритюрница, регулятор температуры.
Положите куриные наггетсы во фритюрницу и обжарьте их при высокой температуре до готовности и золотистого цвета.
Функция: Приготовьте куриные наггетсы и улучшите их хрустящий вкус и аромат.
Функции: Фритюрница имеет точную систему контроля температуры и функцию автоматического перемешивания, что гарантирует равномерную прожарку кусков курицы и отсутствие слипания. В то же время фритюрница также имеет функцию автоматического слива масла, что позволяет сократить количество используемого масла и снизить производственные затраты.
9. Быстрая заморозка
Отправьте жареные куриные наггетсы в камеру быстрой заморозки, установите время быстрой заморозки на 30–35 минут и возьмите за стандарт температуру в центре продукта ниже 10 °C.
Оборудование: быстрозамораживатель, регулятор температуры.
Положите жареные куриные наггетсы в камеру быстрой заморозки и быстро охладите куриные наггетсы путем низкотемпературной быстрой заморозки, чтобы они приобрели определенную твердость.
Функция: Сохраняет вкус и аромат куриных наггетсов, продлевая срок годности продукта.
Функции: Быстрозамораживатель имеет точную систему контроля температуры и эффективную холодопроизводительность, что может гарантировать, что куриные наггетсы достигнут необходимой твердости за короткое время. В то же время быстрозамораживатель также имеет преимущества энергосбережения и защиты окружающей среды.
10. Упаковка и хранение
Взвесьте и упакуйте быстрозамороженные куриные наггетсы, а затем отправьте их на хранение в холодильную камеру.
Оборудование: весовое оборудование, упаковочная машина, холодильное хранение.
Весь процесс производства куриных наггетсов требует строгого контроля качества сырья, параметров процесса и состояния оборудования для обеспечения вкуса и качества продукта. В то же время фабрика также должна соблюдать соответствующие правила и стандарты безопасности пищевых продуктов для обеспечения безопасности и законности продукта.
Взвесьте и упакуйте быстрозамороженные куриные наггетсы и отправьте их на хранение в холодильную камеру.
Функция: Убедитесь, что вес и упаковка продукта соответствуют стандартам, сохраняя при этом качество продукта и продлевая срок его годности.
Функции: Весовое оборудование отличается высокой точностью и может гарантировать постоянный вес каждой упаковки; упаковочная машина проста в эксплуатации и быстра, что может удовлетворить потребности крупномасштабного производства; холодильное хранилище имеет характеристики постоянной температуры и влажности, что может гарантировать, что продукт не испортится во время хранения.
Выше приведено подробное введение в оборудование, используемое в процессе производства куриных наггетсов на фабрике для изготовления куриных наггетсов. Это оборудование играет важную роль в процессе производства куриных наггетсов. Их функции, роли и характеристики напрямую влияют на качество и эффективность производства продукта. Поэтому при выборе и использовании этого оборудования необходимо в полной мере учитывать такие факторы, как производственные потребности, требования к качеству продукта и технический уровень оборудования.
Russian 
English 
Spanish 
French 
Arabic 
Portuguese