Zavodda tovuq nugget ishlab chiqarish jarayoni qanday? Tovuq nuggetlarining bosqichma-bosqich jarayoni quyidagilardan iborat va har bir bosqichda ishlatiladigan jihozlar mavjud.
1. Xom ashyoni tanlash va tekshirish
16 soat davomida kislotasi tushirilgan yangi tovuq ko'kragini tanlang va texnik xususiyatlar, ishlab chiqarilgan sana, miqdori, yangiligi, qadoqlash holati, rangi, bakteriyalar soni, xom ashyo harorati va boshqalarni tekshiring. Tovuq ko'krak terisida tovuq patlari va chirishi bo'lmasligi kerak.
Uskunalar: Tekshirish uskunalari (masalan, bakteriyalar hisoblagichi, termometr va boshqalar).
Xom ashyoning spetsifikatsiyalari, ishlab chiqarilgan sanasi, miqdori, yangiligi, qadoqlash holati, rangi, bakteriyalar soni, xom ashyo harorati va boshqalarni tekshirish uchun ishlatiladi.
Funktsiya: Amaldagi xom ashyo ishlab chiqarish talablariga javob berishini va mahsulot sifatini ta'minlash.
Xususiyatlari: Yuqori aniqlik, qulay foydalanish va xom ashyodagi muammolarni o'z vaqtida aniqlash.
2. Xom ashyoni maydalash
Tovuq ko'kragi va tovuq ko'kragi terisini go'sht maydalagich orqali maydalang va diametri 16 mm bo'lgan teshilgan plastinkadan foydalaning. Tovuq terisini ishlatish uchun toza besh burchakli chelakka soling.
Uskunalar: go'sht maydalagich, besh burchakli chelak.
Tovuq ko'kragini va terisini go'sht maydalagich orqali maydalang.
Funktsiya: Xom ashyoni keyingi aralashtirish va shakllantirish uchun bir xil va nozik zarrachalarga aylantiring.
Xususiyatlari: Turli teshikli teshik plitalarini tanlash turli ishlab chiqarish ehtiyojlarini qondirish uchun turli o'lchamdagi go'sht zarralarini maydalashi mumkin.
3. Xom ashyo va yordamchi materiallarni aralashtirish
Tovuq ko'kragini, terini va yordamchi materiallarni (tuz, oq shakar, MSG, ziravorlar va boshqalar kabi) formulaga muvofiq vakuumli aralashtirgichga soling, mos keladigan quruq muz qo'shing va 30 daqiqa davomida aralashtiring. Tovuqni maydalashdan ehtiyot bo'ling va ma'lum miqdorda tovuq zarralarini saqlang.
Uskunalar: vakuumli aralashtirgich.
Tovuq ko'kragini, tovuq go'shti terisini va yordamchi materiallarni vakuumli mikserga soling va ularni aralashtiring.
Funktsiya: Xom ashyo va yordamchi materiallarni to'liq aralashtirib, qolipga bir tekisda tayyorlang.
Xususiyatlari: Vakuumli aralashtirish funktsiyasi mavjud bo'lib, u xom ashyoning oksidlanishi va yomonlashishini samarali oldini oladi va mahsulot sifatini yaxshilaydi.
4. Shakllash mashinasi
Aralashtirilgan materiallarni qoliplash mashinasining hunisiga qo'shing, qoliplash bosimini eng yaxshi tarzda sozlang va qolip to'liq tovuq go'shti hosil qilganda, konveyer tasmasini oching, oldingi qoldiqlarni va shakllanmagan qismlarni olib tashlang va yomon shakllangan va nuqsonli tovuq go'shtini tanlang.
Uskunalar: shakllantirish mashinasi, konveyer tasmasi.
Aralashtirilgan materiallarni shakllantirish mashinasining hunisiga qo'shing va to'liq tovuq nugget shaklini ishlab chiqarish uchun qolipdan foydalaning.
Funktsiya: Aralashtirilgan materiallarni bir xil shakldagi tovuq go'shtiga aylantiring.
Xususiyatlari: Shakllantirish mashinasi turli xil shakllarga ega bo'lib, turli xil bozor ehtiyojlarini qondirish uchun turli shakldagi tovuq nuggetlarini ishlab chiqarishi mumkin. Konveyer tasmasi hosil bo'lgan tovuq nuggetlarini keyingi jarayonga o'tkazish uchun ishlatiladi.
5. Kaltaklash
Qovurish mashinasiga atala qo'shing, uni bir xil tabiiy suv pardasi qilish uchun mashinani yoqing va yig'ish liniyasida 10 ยฐ C dan past bo'lgan atala haroratini boshqaring.
Uskunalar: urish mashinasi, harorat sozlagichi.
Bir hil tabiiy suv pardasini hosil qilish uchun bulamaรงni cho'milish mashinasiga qo'shing, shunda tovuq nuggetlari yuzasi bir xilda atala qatlami bilan qoplanadi.
Funktsiya: Tovuq go'shtining qovurish ta'sirini yaxshilash bilan birga, tovuq go'shtining ta'mi va ta'mini oshiring.
Xususiyatlari: Battering mashinasini ishlatish oson, atala bir tekis taqsimlanadi va harorat sozlagichi urish effektini ta'minlash uchun atala haroratini aniq nazorat qilishi mumkin.
6. Non tayyorlash
Tovuq bo'laklari yuzasiga bir tekis non bo'laklari qatlamini seping. Sirtda qoziq yoki kukun bo'lmasligi taqiqlanadi.
Uskunalar: non pishirish mashinasi
Tovuq bo'laklari yuzasiga bir tekis non bo'laklari qatlamini seping.
Funktsiya: Tovuq go'shtining รงฤฑtฤฑr ta'mini va ko'rinishini oshiring.
Xususiyatlari: Kukunli purkagichni ishlatish oson va kukunni teng ravishda tarqatadi. Qo'lda chang purkagich yanada moslashuvchan va kerak bo'lganda kukunli purkagichning miqdori va bir xilligini sozlashi mumkin.
7. Yana urish
Tovuq nuggetlari yuzasi bir xilda atala qatlami bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilish uchun urish bosqichlarini takrorlang.
Uskunalar: Kaltaklash mashinasi.
Tovuq nuggetlarining sirtini yana bir marta atala qatlami bilan tekislang.
Funktsiya: Tovuq nuggetlarining ta'mi va ta'mini yanada oshiring va qovurish effektini yaxshilang.
Xususiyatlari: Bostirish bosqichlari bilan bir xil, ammo shuni ta'kidlash kerakki, yana pishirish uchun atala konsentratsiyasi va harorati turli ishlab chiqarish ehtiyojlarini qondirish uchun sozlanishi kerak bo'lishi mumkin.
8. Qovurish
Fritรถzga tegishli miqdorda qisqartirish qo'shing, haroratni 185 darajaga qo'ying, zanjirni aylantirishni boshlang, tovuq go'shtini 30 soniya davomida qovuring va keyin ularni yuboring.
Uskunalar: fritรถz mashinasi, harorat sozlagichi.
Tovuq go'shtini fritรถzga soling va ularni pishirilgan va oltin rangga aylantirish uchun ularni yuqori haroratda qovuring.
Funktsiya: Tovuq go'shtini pishiring va รงฤฑtฤฑr ta'm va lazzatni oshiring.
Xususiyatlari: Fritรถz mashinasida aniq haroratni nazorat qilish tizimi va avtomatik aralashtirish funksiyasi mavjud bo'lib, bu tovuq bo'laklarining bir tekis qovurilishini va bir-biriga yopishmasligini ta'minlaydi. Shu bilan birga, fritรถzda yog'ni avtomatik tushirish funktsiyasi ham mavjud bo'lib, u ishlatiladigan yog' miqdorini kamaytiradi va ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytiradi.
9. Tez muzlatish
Qovurilgan tovuq go'shtini tez muzlatgichga yuboring, tez muzlatish vaqtini 30-35 daqiqaga sozlang va mahsulot markazidagi haroratni standart sifatida 10 ยฐ C dan pastroq qilib oling.
Uskunalar: tez muzlatgich, harorat sozlagichi.
Qovurilgan tovuq go'shtini tez muzlatgichga qo'ying va ma'lum bir qattiqlikka erishish uchun past haroratda tez muzlatish orqali tovuq nuggetlarini tezda sovutib oling.
Funktsiya: Mahsulotning saqlash muddatini uzaytirganda tovuq go'shtining ta'mi va ta'mini saqlang.
Xususiyatlari: Tez muzlatish kamerasi aniq haroratni nazorat qilish tizimiga va samarali sovutish quvvatiga ega, bu tovuq nuggetlarining qisqa vaqt ichida kerakli qattiqlikka erishishini ta'minlaydi. Shu bilan birga, tez muzlatish kamerasi energiya tejash va atrof-muhitni muhofaza qilishning afzalliklariga ham ega.
10. Qadoqlash va saqlash
Tez muzlatilgan tovuq nuggetlarini torting va qadoqlang, so'ngra ularni saqlash uchun sovuq omborga yuboring.
Uskunalar: tortish uskunalari, qadoqlash mashinasi, sovuq saqlash.
Tovuq go'shti ishlab chiqarishning butun jarayoni mahsulotning ta'mi va sifatini ta'minlash uchun xom ashyo sifati, jarayon parametrlari va uskunalar holatini qattiq nazorat qilishni talab qiladi. Shu bilan birga, zavod mahsulot xavfsizligi va qonuniyligini ta'minlash uchun tegishli oziq-ovqat xavfsizligi qoidalari va standartlariga ham rioya qilishi kerak.
Tez muzlatilgan tovuq go'shtini torting va qadoqlang va ularni saqlash uchun sovuq omborga yuboring.
Funktsiya: Mahsulot sifatini saqlab qolish va saqlash muddatini uzaytirish bilan birga mahsulotning vazni va qadoqlanishi standartlarga mos kelishini ta'minlash.
Xususiyatlari: tortish uskunasi yuqori aniqlikka ega va har bir paketning izchil og'irligini ta'minlashi mumkin; qadoqlash mashinasi oddiy va tez ishlaydi, bu keng ko'lamli ishlab chiqarish ehtiyojlarini qondira oladi; sovuq ombor doimiy harorat va namlik xususiyatlariga ega, bu mahsulot saqlash vaqtida buzilmasligini ta'minlaydi.
Yuqorida tovuq go'shti ishlab chiqarish uchun fabrikada tovuq go'shti ishlab chiqarish jarayonida ishlatiladigan asbob-uskunalar haqida batafsil ma'lumot. Ushbu uskunalar tovuq go'shti ishlab chiqarish jarayonida muhim rol o'ynaydi. Ularning vazifalari, rollari va xususiyatlari mahsulot sifati va ishlab chiqarish samaradorligiga bevosita ta'sir qiladi. Shu sababli, ushbu uskunani tanlash va ishlatishda ishlab chiqarish ehtiyojlari, mahsulot sifatiga qo'yiladigan talablar va uskunaning texnik darajasi kabi omillarni to'liq hisobga olish kerak.
Uzbek 
English 
Spanish 
French 
Arabic 
Russian 
Portuguese 
German 
Italian 
Indonesian 
Malay