Apakah proses pengeluaran nugget ayam di kilang? Proses langkah demi langkah nugget ayam adalah seperti berikut, dan setiap langkah termasuk peralatan yang digunakan.
1. Pemilihan & Pemeriksaan Bahan Mentah
Pilih dada ayam segar yang telah disalirkan asid selama 16 jam, dan periksa spesifikasi, tarikh pengeluaran, kuantiti, kesegaran, status pembungkusan, warna, kiraan bakteria, suhu bahan mentah, dll. Kulit dada ayam dikehendaki bebas daripada bulu ayam dan reput.
peralatan: Peralatan pemeriksaan (seperti kaunter bakteria, termometer, dll.).
Digunakan untuk memeriksa spesifikasi, tarikh pengeluaran, kuantiti, kesegaran, status pembungkusan, warna, kiraan bakteria, suhu bahan mentah, dll. bahan mentah.
Fungsi: Memastikan bahan mentah yang digunakan memenuhi keperluan pengeluaran dan memastikan kualiti produk.
Ciri-ciri: Ketepatan tinggi, operasi mudah, dan pengesanan masalah dalam bahan mentah tepat pada masanya.
2. Pengisaran Bahan Mentah
Kisar dada ayam dan kulit dada ayam melalui penggiling daging, dan gunakan pinggan berlubang dengan diameter 16mm. Masukkan kulit ayam yang telah dikisar ke dalam baldi lima penjuru yang bersih untuk digunakan.
peralatan: pengisar daging, baldi lima penjuru.
Kisar dada ayam dan kulit melalui penggiling daging.
Fungsi: Jadikan bahan mentah menjadi zarah yang seragam dan halus untuk pengadunan dan pengacuan seterusnya.
Ciri-ciri: Memilih plat orifis dengan apertur berbeza boleh mengisar zarah daging dengan saiz yang berbeza untuk memenuhi keperluan pengeluaran yang berbeza.
3. Pencampuran Bahan Mentah dan Bahan Bantu
Masukkan dada ayam, kulit dan bahan tambahan (seperti garam, gula putih, MSG, rempah ratus, dll.) dalam pengadun vakum mengikut formula, tambah ais kering yang sepadan dan kacau selama 30 minit. Berhati-hati untuk tidak mengisar ayam dan menyimpan sejumlah zarah ayam.
peralatan: pengadun vakum.
Masukkan dada ayam, kulit dada ayam dan bahan tambahan ke dalam pengadun vakum dan gaulkannya.
Fungsi: Jadikan bahan mentah dan bahan tambahan bercampur sepenuhnya dan disediakan sama rata untuk pengacuan.
Ciri-ciri: Ia mempunyai fungsi pencampuran vakum, yang boleh menghalang pengoksidaan dan kemerosotan bahan mentah dengan berkesan dan meningkatkan kualiti produk.
4. Mesin Pembentuk
Masukkan bahan campuran ke dalam corong mesin pengacuan, laraskan tekanan pengacuan kepada yang terbaik, dan apabila acuan menghasilkan nugget ayam yang lengkap, buka tali pinggang penghantar, keluarkan serpihan hadapan dan bahagian yang tidak terbentuk, dan pilih nuget ayam yang kurang terbentuk dan rosak.
peralatan: mesin membentuk, tali pinggang penghantar.
Masukkan bahan campuran ke dalam corong mesin pembentuk dan gunakan acuan untuk menghasilkan bentuk nugget ayam yang lengkap.
Fungsi: Jadikan bahan-bahan yang telah digaul itu menjadi nuget ayam yang bentuk seragam.
Ciri-ciri: Mesin pembentuk mempunyai pelbagai acuan, yang boleh menghasilkan nuget ayam pelbagai bentuk untuk memenuhi keperluan pasaran yang berbeza. Tali pinggang penghantar digunakan untuk mengangkut nuget ayam yang terbentuk ke proses seterusnya.
5. Memukul
Masukkan buburan ke dalam mesin pemukul, hidupkan mesin untuk menjadikannya tirai air semulajadi yang seragam, dan kawal suhu buburan dalam barisan pemasangan di bawah 10°C.
peralatan: mesin pemukul, pengawal suhu.
Masukkan buburan ke dalam mesin pemukul untuk membentuk tirai air semula jadi yang seragam, supaya permukaan nuget ayam disalut dengan lapisan buburan secara sekata.
Fungsi: Menambahkan rasa dan rasa nuget ayam, sambil menambah baik kesan menggoreng nuget ayam.
Ciri-ciri: Mesin pemukul mudah dikendalikan, buburan diagihkan sama rata, dan pengawal suhu boleh mengawal suhu buburan dengan tepat untuk memastikan kesan pemukul.
6. Pembuatan roti
Taburkan lapisan serbuk roti secara rata pada permukaan nuget ayam. Dilarang mempunyai longgokan atau tiada serbuk di permukaan.
peralatan: mesin roti
Taburkan lapisan serbuk roti secara rata pada permukaan nuget ayam.
Fungsi: Menambahkan rasa rangup dan rupa nuget ayam.
Ciri-ciri: Pemercik serbuk mudah dikendalikan dan meratakan serbuk. Pemercik serbuk manual lebih fleksibel dan boleh melaraskan jumlah dan keseragaman pemercik serbuk mengikut keperluan.
7. Memukul Lagi
Ulang langkah pemukul untuk memastikan permukaan nuget ayam disalut sama rata dengan lapisan buburan.
peralatan: Mesin pemukul.
Jadikan permukaan nuget ayam disalut sama rata dengan lapisan buburan sekali lagi.
Fungsi: Menambahkan lagi rasa dan rasa nuget ayam dan menambah baik kesan menggoreng.
Ciri-ciri: Sama seperti langkah pemukul, tetapi perlu diperhatikan bahawa kepekatan dan suhu buburan untuk pemukul semula mungkin perlu diselaraskan untuk memenuhi keperluan pengeluaran yang berbeza.
8. Menggoreng
Tambah jumlah pemendekan yang sesuai pada penggoreng, tetapkan suhu kepada 185 darjah, mulakan rantai berputar, goreng nuget ayam selama 30 saat dan kemudian hantarkannya.
peralatan: mesin penggoreng, pengawal suhu.
Masukkan nuget ayam ke dalam penggoreng dan gorengkannya pada suhu tinggi untuk menjadikannya masak dan keemasan.
Fungsi: Masak nuget ayam dan tambahkan rasa dan rasa yang rangup.
Ciri-ciri: Mesin penggoreng mempunyai sistem kawalan suhu yang tepat dan fungsi kacau automatik, yang boleh memastikan kepingan ayam digoreng secara sekata dan tidak melekat bersama. Pada masa yang sama, penggoreng juga mempunyai fungsi pelepasan minyak automatik, yang boleh mengurangkan jumlah minyak yang digunakan dan mengurangkan kos pengeluaran.
9. Pembekuan Pantas
Hantar nuget ayam goreng ke dalam peti sejuk beku cepat, laraskan masa penyejuk beku cepat kepada 30-35 minit, dan ambil suhu pusat produk di bawah 10°C sebagai standard.
peralatan: penyejuk beku cepat, pengawal suhu.
Masukkan nuget ayam goreng ke dalam peti sejuk beku cepat, dan sejukkan nuget ayam dengan cepat melalui pembekuan cepat suhu rendah untuk mencapai kekerasan tertentu.
Fungsi: Mengekalkan rasa dan rasa nuget ayam sambil memanjangkan jangka hayat produk.
Ciri-ciri: Penyejuk beku cepat mempunyai sistem kawalan suhu yang tepat dan kapasiti penyejukan yang cekap, yang boleh memastikan nuget ayam mencapai kekerasan yang diperlukan dalam masa yang singkat. Pada masa yang sama, penyejuk beku cepat juga mempunyai kelebihan penjimatan tenaga dan perlindungan alam sekitar.
10. Pembungkusan & Penyimpanan
Timbang dan bungkus nuget ayam yang dibekukan dengan cepat, dan kemudian hantar ke storan sejuk untuk disimpan.
peralatan: peralatan penimbang, mesin pembungkusan, penyimpanan sejuk.
Keseluruhan proses pengeluaran nugget ayam memerlukan kawalan ketat terhadap kualiti bahan mentah, parameter proses dan status peralatan untuk memastikan rasa dan kualiti produk. Pada masa yang sama, kilang juga mesti mematuhi peraturan dan piawaian keselamatan makanan yang berkaitan untuk memastikan keselamatan dan kesahihan produk.
Timbang dan bungkus nuget ayam yang dibekukan dengan cepat dan hantar ke storan sejuk untuk disimpan.
Fungsi: Pastikan berat dan pembungkusan produk memenuhi piawaian, sambil mengekalkan kualiti produk dan memanjangkan jangka hayat.
Ciri-ciri: Peralatan penimbang mempunyai ketepatan yang tinggi dan boleh memastikan berat konsisten setiap bungkusan; mesin pembungkusan adalah mudah untuk beroperasi dan pantas, yang boleh memenuhi keperluan pengeluaran berskala besar; simpanan sejuk mempunyai ciri-ciri suhu dan kelembapan malar, yang boleh memastikan bahawa produk tidak akan merosot semasa penyimpanan.
Di atas adalah pengenalan terperinci kepada peralatan yang digunakan dalam Proses Pengeluaran Nugget Ayam di Kilang untuk membuat nuget ayam. Peralatan ini memainkan peranan penting dalam proses pengeluaran nuget ayam. Fungsi, peranan dan ciri mereka secara langsung mempengaruhi kualiti dan kecekapan pengeluaran produk. Oleh itu, apabila memilih dan menggunakan peralatan ini, adalah perlu untuk mempertimbangkan sepenuhnya faktor seperti keperluan pengeluaran, keperluan kualiti produk dan tahap teknikal peralatan.
Malay 
English 
Spanish 
French 
Arabic 
Russian 
Portuguese 
German 
Italian 
Indonesian 
Uzbek