{"id":1689,"date":"2024-12-03T15:31:02","date_gmt":"2024-12-03T07:31:02","guid":{"rendered":"https:\/\/chickennuggetproductionline.com\/?p=1689"},"modified":"2024-12-03T16:45:41","modified_gmt":"2024-12-03T08:45:41","slug":"chicken-nugget-production-process-in-factory","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chickennuggetproductionline.com\/pt\/chicken-nugget-production-process-in-factory\/","title":{"rendered":"Processo de produ\u00e7\u00e3o de nuggets de frango na f\u00e1brica"},"content":{"rendered":"
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Qual \u00e9 o processo de produ\u00e7\u00e3o de nuggets de frango na f\u00e1brica? O processo passo a passo de nuggets de frango \u00e9 o seguinte, e cada etapa inclui o equipamento usado.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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1. Sele\u00e7\u00e3o e inspe\u00e7\u00e3o de mat\u00e9ria-prima<\/h2>\n\n\n\n

Selecione peito de frango fresco que tenha sido drenado com \u00e1cido por 16 horas e inspecione as especifica\u00e7\u00f5es, data de produ\u00e7\u00e3o, quantidade, frescor, estado da embalagem, cor, contagem de bact\u00e9rias, temperatura da mat\u00e9ria-prima, etc. A pele do peito de frango deve estar livre de penas de frango e podrid\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Equipamento<\/strong>: Equipamentos de inspe\u00e7\u00e3o (como contador de bact\u00e9rias, term\u00f4metro, etc.).<\/p>\n\n\n\n

Usado para inspecionar as especifica\u00e7\u00f5es, data de produ\u00e7\u00e3o, quantidade, frescor, status da embalagem, cor, contagem de bact\u00e9rias, temperatura da mat\u00e9ria-prima, etc.<\/p>\n\n\n\n

Fun\u00e7\u00e3o<\/strong>: Garantir que as mat\u00e9rias-primas utilizadas atendam aos requisitos de produ\u00e7\u00e3o e garantam a qualidade do produto.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas<\/strong>: Alta precis\u00e3o, f\u00e1cil opera\u00e7\u00e3o e detec\u00e7\u00e3o oportuna de problemas em mat\u00e9rias-primas.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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2. Moagem de Mat\u00e9ria-Prima<\/h2>\n\n\n\n

Moa o peito de frango e a pele do peito de frango em um moedor de carne e use uma placa perfurada com di\u00e2metro de 16 mm. Coloque a pele de frango mo\u00edda em um balde limpo de cinco pontas para uso.<\/p>\n\n\n\n

Equipamento<\/strong>: moedor de carne, balde de cinco pontas.<\/p>\n\n\n\n

Moa o peito de frango e a pele em um moedor de carne.<\/p>\n\n\n\n

Fun\u00e7\u00e3o<\/strong>: Transformar as mat\u00e9rias-primas em part\u00edculas uniformes e finas para posterior mistura e moldagem.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas<\/strong>: Selecionar placas de orif\u00edcio com diferentes aberturas pode moer part\u00edculas de carne de diferentes tamanhos para atender a diferentes necessidades de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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3. Mistura de mat\u00e9rias-primas e materiais auxiliares<\/h2>\n\n\n\n

Coloque o peito de frango, a pele e os materiais auxiliares (como sal, a\u00e7\u00facar branco, MSG, temperos, etc.) em um misturador a v\u00e1cuo de acordo com a f\u00f3rmula, adicione o gelo seco correspondente e mexa por 30 minutos. Tenha cuidado para n\u00e3o picar o frango e manter uma certa quantidade de part\u00edculas de frango.<\/p>\n\n\n\n

Equipamento<\/strong>: misturador a v\u00e1cuo.<\/p>\n\n\n\n

Coloque o peito de frango, a pele do peito de frango e os materiais auxiliares no misturador a v\u00e1cuo e misture-os.<\/p>\n\n\n\n

Fun\u00e7\u00e3o<\/strong>: Fa\u00e7a com que as mat\u00e9rias-primas e os materiais auxiliares estejam totalmente misturados e uniformemente preparados para moldagem.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas<\/strong>: Possui uma fun\u00e7\u00e3o de mistura a v\u00e1cuo, que pode efetivamente prevenir a oxida\u00e7\u00e3o e deteriora\u00e7\u00e3o de mat\u00e9rias-primas e melhorar a qualidade do produto.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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4. M\u00e1quina de conforma\u00e7\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n

Adicione os materiais misturados no funil da m\u00e1quina de moldagem, ajuste a press\u00e3o de moldagem para a melhor e, quando o molde produzir um nuggets de frango completo, abra a correia transportadora, remova os detritos frontais e as partes n\u00e3o formadas e retire os nuggets de frango malformados e defeituosos.<\/p>\n\n\n\n

Equipamento<\/strong>: m\u00e1quina de conforma\u00e7\u00e3o<\/a>, correia transportadora.<\/p>\n\n\n\n

Adicione os materiais misturados no funil da m\u00e1quina de moldagem e use o molde para produzir um formato completo de nuggets de frango.<\/p>\n\n\n\n

Fun\u00e7\u00e3o<\/strong>: Transforme os materiais misturados em nuggets de frango de formato uniforme.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas<\/strong>: A m\u00e1quina de forma\u00e7\u00e3o tem uma variedade de moldes, que podem produzir nuggets de frango de diferentes formatos para atender \u00e0s diferentes necessidades do mercado. A correia transportadora \u00e9 usada para transportar os nuggets de frango formados para o pr\u00f3ximo processo.<\/p>\n\n\n

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5. Bater<\/h2>\n\n\n\n

Adicione a pasta na m\u00e1quina de bater, ligue a m\u00e1quina para formar uma cortina de \u00e1gua natural uniforme e controle a temperatura da pasta na linha de montagem abaixo de 10 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Equipamento<\/strong>: m\u00e1quina de bater<\/a>, controlador de temperatura.<\/p>\n\n\n\n

Adicione a pasta na m\u00e1quina de bater para formar uma cortina de \u00e1gua natural e uniforme, de modo que a superf\u00edcie dos nuggets de frango fique uniformemente coberta com uma camada de pasta.<\/p>\n\n\n\n

Fun\u00e7\u00e3o<\/strong>: Aumente o sabor e o aroma dos nuggets de frango, ao mesmo tempo que melhora o efeito de fritura dos nuggets de frango.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas<\/strong>: A m\u00e1quina de bater \u00e9 f\u00e1cil de operar, a pasta \u00e9 distribu\u00edda uniformemente e o controlador de temperatura pode controlar com precis\u00e3o a temperatura da pasta para garantir o efeito de bater.<\/p>\n\n\n

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6. Empanado<\/h2>\n\n\n\n

Polvilhe uma camada de farinha de rosca uniformemente na superf\u00edcie dos nuggets de frango. \u00c9 proibido ter uma pilha ou nenhum p\u00f3 na superf\u00edcie.<\/p>\n\n\n\n

Equipamento<\/strong>: m\u00e1quina de empanar<\/a><\/p>\n\n\n\n

Polvilhe uma camada uniforme de farinha de rosca na superf\u00edcie dos nuggets de frango.<\/p>\n\n\n\n

Fun\u00e7\u00e3o<\/strong>: Aumente o sabor crocante e a apar\u00eancia dos nuggets de frango.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas<\/strong>: O aspersor de p\u00f3 \u00e9 f\u00e1cil de operar e espalha o p\u00f3 uniformemente. O aspersor de p\u00f3 manual \u00e9 mais flex\u00edvel e pode ajustar a quantidade e a uniformidade do aspersor de p\u00f3 conforme necess\u00e1rio.<\/p>\n\n\n

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7. Bater novamente<\/h2>\n\n\n\n

Repita os passos da massa para garantir que a superf\u00edcie dos nuggets de frango esteja uniformemente coberta com uma camada de pasta.<\/p>\n\n\n\n

Equipamento<\/strong>: M\u00e1quina de bater.<\/p>\n\n\n\n

Cubra a superf\u00edcie dos nuggets de frango uniformemente com uma camada de pasta novamente.<\/p>\n\n\n\n

Fun\u00e7\u00e3o<\/strong>: Aumente ainda mais o sabor e o aroma dos nuggets de frango e melhore o efeito de fritura.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas<\/strong>: O mesmo que as etapas de bater, mas deve-se observar que a concentra\u00e7\u00e3o e a temperatura da pasta para bater novamente podem precisar ser ajustadas para atender a diferentes necessidades de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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8. Fritar<\/h2>\n\n\n\n

Adicione uma quantidade adequada de gordura vegetal \u00e0 fritadeira, ajuste a temperatura para 185 graus, comece a girar a corrente, frite os nuggets de frango por 30 segundos e depois envie-os.<\/p>\n\n\n\n

Equipamento<\/strong>: m\u00e1quina de fritadeira, controlador de temperatura.<\/p>\n\n\n\n

Coloque os nuggets de frango na fritadeira e frite-os em temperatura alta para que fiquem cozidos e dourados.<\/p>\n\n\n\n

Fun\u00e7\u00e3o<\/strong>: Cozinhe os nuggets de frango e aumente o sabor e a croc\u00e2ncia.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas<\/strong>: A m\u00e1quina fritadeira tem um sistema de controle de temperatura preciso e fun\u00e7\u00e3o de agita\u00e7\u00e3o autom\u00e1tica, o que pode garantir que os peda\u00e7os de frango sejam fritos uniformemente e n\u00e3o grudem. Ao mesmo tempo, a fritadeira tamb\u00e9m tem uma fun\u00e7\u00e3o de descarga autom\u00e1tica de \u00f3leo, o que pode reduzir a quantidade de \u00f3leo usada e reduzir os custos de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n

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9. Congelamento r\u00e1pido<\/h2>\n\n\n\n

Coloque os nuggets de frango frito no congelador r\u00e1pido, ajuste o tempo de congelamento r\u00e1pido para 30-35 minutos e deixe a temperatura central do produto abaixo de 10 \u00b0C como padr\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Equipamento<\/strong>: congelador r\u00e1pido, controlador de temperatura.<\/p>\n\n\n\n

Coloque os nuggets de frango fritos no congelador r\u00e1pido e resfrie-os rapidamente por meio de congelamento r\u00e1pido em baixa temperatura para atingir uma certa dureza.<\/p>\n\n\n\n

Fun\u00e7\u00e3o<\/strong>: Mantenha o sabor e o aroma dos nuggets de frango e prolongue a vida \u00fatil do produto.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas<\/strong>: O freezer r\u00e1pido tem um sistema de controle de temperatura preciso e capacidade de refrigera\u00e7\u00e3o eficiente, o que pode garantir que os nuggets de frango atinjam a dureza necess\u00e1ria em um curto espa\u00e7o de tempo. Ao mesmo tempo, o freezer r\u00e1pido tamb\u00e9m tem as vantagens de economia de energia e prote\u00e7\u00e3o ambiental.<\/p>\n\n\n

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10. Embalagem e armazenamento<\/h2>\n\n\n\n

Pese e embale os nuggets de frango ultracongelados e depois envie-os para armazenamento refrigerado.<\/p>\n\n\n\n

Equipamento<\/strong>: equipamento de pesagem, m\u00e1quina de embalagem, armazenamento refrigerado.<\/p>\n\n\n\n

Todo o processo de produ\u00e7\u00e3o de nuggets de frango exige controle rigoroso da qualidade da mat\u00e9ria-prima, par\u00e2metros do processo e status do equipamento para garantir o sabor e a qualidade do produto. Ao mesmo tempo, a f\u00e1brica tamb\u00e9m deve cumprir com os regulamentos e padr\u00f5es de seguran\u00e7a alimentar relevantes para garantir a seguran\u00e7a e a legalidade do produto.<\/p>\n\n\n\n

Pese e embale os nuggets de frango ultracongelados e envie-os para armazenamento refrigerado.<\/p>\n\n\n\n

Fun\u00e7\u00e3o<\/strong>: Garantir que o peso e a embalagem do produto atendam aos padr\u00f5es, mantendo a qualidade do produto e estendendo o prazo de validade.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas<\/strong>: O equipamento de pesagem tem alta precis\u00e3o e pode garantir o peso consistente de cada pacote; a m\u00e1quina de embalagem \u00e9 simples de operar e r\u00e1pida, o que pode atender \u00e0s necessidades de produ\u00e7\u00e3o em larga escala; o armazenamento a frio tem as caracter\u00edsticas de temperatura e umidade constantes, o que pode garantir que o produto n\u00e3o se deteriore durante o armazenamento.<\/p>\n\n\n

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