{"id":1689,"date":"2024-12-03T15:31:02","date_gmt":"2024-12-03T07:31:02","guid":{"rendered":"https:\/\/chickennuggetproductionline.com\/?p=1689"},"modified":"2024-12-03T16:45:41","modified_gmt":"2024-12-03T08:45:41","slug":"chicken-nugget-production-process-in-factory","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chickennuggetproductionline.com\/fr\/chicken-nugget-production-process-in-factory\/","title":{"rendered":"Processus de production de nuggets de poulet en usine"},"content":{"rendered":"
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Quel est le processus de production des nuggets de poulet en usine ? Le processus \u00e9tape par \u00e9tape des nuggets de poulet est le suivant, et chaque \u00e9tape comprend l'\u00e9quipement utilis\u00e9.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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1. S\u00e9lection et inspection des mati\u00e8res premi\u00e8res<\/h2>\n\n\n\n

S\u00e9lectionnez une poitrine de poulet fra\u00eeche qui a \u00e9t\u00e9 \u00e9goutt\u00e9e pendant 16 heures et inspectez les sp\u00e9cifications, la date de production, la quantit\u00e9, la fra\u00eecheur, l'\u00e9tat de l'emballage, la couleur, le nombre de bact\u00e9ries, la temp\u00e9rature de la mati\u00e8re premi\u00e8re, etc. La peau de la poitrine de poulet doit \u00eatre exempte de plumes de poulet et de pourriture.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9quipement<\/strong>: Mat\u00e9riel d'inspection (tel que compteur de bact\u00e9ries, thermom\u00e8tre, etc.).<\/p>\n\n\n\n

Utilis\u00e9 pour inspecter les sp\u00e9cifications, la date de production, la quantit\u00e9, la fra\u00eecheur, l'\u00e9tat de l'emballage, la couleur, le nombre de bact\u00e9ries, la temp\u00e9rature de la mati\u00e8re premi\u00e8re, etc. des mati\u00e8res premi\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

Fonction<\/strong>:Assurer que les mati\u00e8res premi\u00e8res utilis\u00e9es r\u00e9pondent aux exigences de production et garantir la qualit\u00e9 des produits.<\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques<\/strong>:Haute pr\u00e9cision, utilisation facile et d\u00e9tection rapide des probl\u00e8mes dans les mati\u00e8res premi\u00e8res.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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2. Broyage des mati\u00e8res premi\u00e8res<\/h2>\n\n\n\n

Hachez la poitrine de poulet et la peau de la poitrine de poulet dans un hachoir \u00e0 viande et utilisez une plaque perfor\u00e9e d'un diam\u00e8tre de 16 mm. Mettez la peau de poulet hach\u00e9e dans un seau \u00e0 cinq coins propre pour l'utiliser.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9quipement<\/strong>: hachoir \u00e0 viande, seau \u00e0 cinq coins.<\/p>\n\n\n\n

Broyez la poitrine de poulet et la peau dans un hachoir \u00e0 viande.<\/p>\n\n\n\n

Fonction<\/strong>: Transformez les mati\u00e8res premi\u00e8res en particules uniformes et fines pour le m\u00e9lange et le moulage ult\u00e9rieurs.<\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques<\/strong>:La s\u00e9lection de plaques \u00e0 orifice avec diff\u00e9rentes ouvertures peut broyer des particules de viande de diff\u00e9rentes tailles pour r\u00e9pondre \u00e0 diff\u00e9rents besoins de production.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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3. M\u00e9lange de mati\u00e8res premi\u00e8res et de mati\u00e8res auxiliaires<\/h2>\n\n\n\n

Mettez la poitrine de poulet, la peau et les ingr\u00e9dients auxiliaires (tels que le sel, le sucre blanc, le glutamate monosodique, les \u00e9pices, etc.) dans un m\u00e9langeur sous vide selon la formule, ajoutez la glace s\u00e8che correspondante et remuez pendant 30 minutes. Veillez \u00e0 ne pas hacher le poulet et \u00e0 conserver une certaine quantit\u00e9 de particules de poulet.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9quipement<\/strong>:m\u00e9langeur sous vide.<\/p>\n\n\n\n

Mettez la poitrine de poulet, la peau de poitrine de poulet et les mat\u00e9riaux auxiliaires dans le m\u00e9langeur sous vide et m\u00e9langez-les.<\/p>\n\n\n\n

Fonction<\/strong>: Assurez-vous que les mati\u00e8res premi\u00e8res et les mati\u00e8res auxiliaires sont enti\u00e8rement m\u00e9lang\u00e9es et pr\u00e9par\u00e9es uniform\u00e9ment pour le moulage.<\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques<\/strong>:Il dispose d'une fonction de m\u00e9lange sous vide, qui peut efficacement emp\u00eacher l'oxydation et la d\u00e9t\u00e9rioration des mati\u00e8res premi\u00e8res et am\u00e9liorer la qualit\u00e9 du produit.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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4. Machine de formage<\/h2>\n\n\n\n

Ajoutez les mat\u00e9riaux m\u00e9lang\u00e9s dans la tr\u00e9mie de la machine de moulage, ajustez la pression de moulage au mieux et lorsque le moule produit une nugget de poulet compl\u00e8te, ouvrez le tapis roulant, retirez les d\u00e9bris avant et les pi\u00e8ces non form\u00e9es et s\u00e9lectionnez les nuggets de poulet mal form\u00e9s et d\u00e9fectueux.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9quipement<\/strong>: machine de formage<\/a>, bande transporteuse.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez les mat\u00e9riaux m\u00e9lang\u00e9s dans la tr\u00e9mie de la machine de formage et utilisez le moule pour produire une forme compl\u00e8te de nugget de poulet.<\/p>\n\n\n\n

Fonction<\/strong>:Faites des nuggets de poulet de forme uniforme \u00e0 partir des ingr\u00e9dients m\u00e9lang\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques<\/strong>:La machine de formage est dot\u00e9e d'une vari\u00e9t\u00e9 de moules, qui peuvent produire des nuggets de poulet de diff\u00e9rentes formes pour r\u00e9pondre aux diff\u00e9rents besoins du march\u00e9. Le tapis roulant est utilis\u00e9 pour transporter les nuggets de poulet form\u00e9s vers le processus suivant.<\/p>\n\n\n

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5. Coups<\/h2>\n\n\n\n

Ajoutez la bouillie dans la machine \u00e0 enrober, allumez la machine pour en faire un rideau d'eau naturel uniforme et contr\u00f4lez la temp\u00e9rature de la bouillie dans la cha\u00eene de montage en dessous de 10\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9quipement<\/strong>: machine \u00e0 battre<\/a>, r\u00e9gulateur de temp\u00e9rature.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez la bouillie dans la machine \u00e0 p\u00e2te pour former un rideau d'eau naturel uniforme, de sorte que la surface des nuggets de poulet soit uniform\u00e9ment recouverte d'une couche de bouillie.<\/p>\n\n\n\n

Fonction<\/strong>: Augmente le go\u00fbt et la saveur des nuggets de poulet, tout en am\u00e9liorant l'effet de friture des nuggets de poulet.<\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques<\/strong>:La machine \u00e0 paner est facile \u00e0 utiliser, la suspension est uniform\u00e9ment r\u00e9partie et le contr\u00f4leur de temp\u00e9rature peut contr\u00f4ler avec pr\u00e9cision la temp\u00e9rature de la suspension pour assurer l'effet de panage.<\/p>\n\n\n

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6. Panure<\/h2>\n\n\n\n

Saupoudrer une couche de chapelure uniform\u00e9ment sur la surface des nuggets de poulet. Il est interdit d'avoir un tas ou pas de poudre sur la surface.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9quipement<\/strong>: machine \u00e0 paner<\/a><\/p>\n\n\n\n

Saupoudrer uniform\u00e9ment une couche de chapelure sur la surface des nuggets de poulet.<\/p>\n\n\n\n

Fonction<\/strong>: Augmente le go\u00fbt croustillant et l\u2019apparence des nuggets de poulet.<\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques<\/strong>: L'arroseur de poudre est facile \u00e0 utiliser et r\u00e9partit la poudre uniform\u00e9ment. L'arroseur de poudre manuel est plus flexible et peut ajuster la quantit\u00e9 et l'uniformit\u00e9 de l'arroseur de poudre selon les besoins.<\/p>\n\n\n

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7. Encore des coups<\/h2>\n\n\n\n

R\u00e9p\u00e9tez les \u00e9tapes de panage pour vous assurer que la surface des nuggets de poulet est uniform\u00e9ment recouverte d'une couche de bouillie.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9quipement<\/strong>:Machine \u00e0 battre.<\/p>\n\n\n\n

Enrobez \u00e0 nouveau uniform\u00e9ment la surface des nuggets de poulet d'une couche de bouillie.<\/p>\n\n\n\n

Fonction<\/strong>: Augmentez encore le go\u00fbt et la saveur des nuggets de poulet et am\u00e9liorez l'effet de friture.<\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques<\/strong>:Les m\u00eames que pour les \u00e9tapes de panage, mais il convient de noter que la concentration et la temp\u00e9rature de la suspension pour le panage \u00e0 nouveau peuvent devoir \u00eatre ajust\u00e9es pour r\u00e9pondre aux diff\u00e9rents besoins de production.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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8. Friture<\/h2>\n\n\n\n

Ajoutez une quantit\u00e9 appropri\u00e9e de shortening dans la friteuse, r\u00e9glez la temp\u00e9rature \u00e0 185 degr\u00e9s, d\u00e9marrez la cha\u00eene pour qu'elle tourne, faites frire les nuggets de poulet pendant 30 secondes, puis envoyez-les.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9quipement<\/strong>:friteuse, r\u00e9gulateur de temp\u00e9rature.<\/p>\n\n\n\n

Mettez les nuggets de poulet dans la friteuse et faites-les frire \u00e0 haute temp\u00e9rature pour les rendre cuits et dor\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Fonction<\/strong>: Faites cuire les nuggets de poulet et augmentez le go\u00fbt croustillant et la saveur.<\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques<\/strong>: La friteuse est dot\u00e9e d'un syst\u00e8me de contr\u00f4le pr\u00e9cis de la temp\u00e9rature et d'une fonction d'agitation automatique, ce qui permet de garantir que les morceaux de poulet sont frits uniform\u00e9ment et ne collent pas entre eux. En m\u00eame temps, la friteuse dispose \u00e9galement d'une fonction de vidange automatique de l'huile, ce qui permet de r\u00e9duire la quantit\u00e9 d'huile utilis\u00e9e et de r\u00e9duire les co\u00fbts de production.<\/p>\n\n\n

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9. Cong\u00e9lation rapide<\/h2>\n\n\n\n

Envoyez les nuggets de poulet frits au cong\u00e9lateur rapide, ajustez le temps de cong\u00e9lation rapide \u00e0 30-35 minutes et prenez la temp\u00e9rature du centre du produit en dessous de 10\u00b0C comme norme.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9quipement<\/strong>:cong\u00e9lateur rapide, r\u00e9gulateur de temp\u00e9rature.<\/p>\n\n\n\n

Mettez les nuggets de poulet frits dans le cong\u00e9lateur rapide et refroidissez rapidement les nuggets de poulet gr\u00e2ce \u00e0 une cong\u00e9lation rapide \u00e0 basse temp\u00e9rature pour obtenir une certaine duret\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Fonction<\/strong>: Pr\u00e9servez le go\u00fbt et la saveur des nuggets de poulet tout en prolongeant la dur\u00e9e de conservation du produit.<\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques<\/strong>:Le cong\u00e9lateur rapide est dot\u00e9 d'un syst\u00e8me de contr\u00f4le pr\u00e9cis de la temp\u00e9rature et d'une capacit\u00e9 de r\u00e9frig\u00e9ration efficace, ce qui permet aux nuggets de poulet d'atteindre la duret\u00e9 requise en peu de temps. En m\u00eame temps, le cong\u00e9lateur rapide pr\u00e9sente \u00e9galement les avantages d'\u00e9conomiser de l'\u00e9nergie et de prot\u00e9ger l'environnement.<\/p>\n\n\n

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10. Emballage et stockage<\/h2>\n\n\n\n

Pesez et emballez les nuggets de poulet surgel\u00e9s, puis envoyez-les \u00e0 l'entrep\u00f4t frigorifique pour les stocker.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9quipement<\/strong>:\u00e9quipement de pesage, machine d'emballage, entrep\u00f4t frigorifique.<\/p>\n\n\n\n

L'ensemble du processus de production des nuggets de poulet n\u00e9cessite un contr\u00f4le strict de la qualit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res, des param\u00e8tres du processus et de l'\u00e9tat de l'\u00e9quipement pour garantir le go\u00fbt et la qualit\u00e9 du produit. Dans le m\u00eame temps, l'usine doit \u00e9galement se conformer aux r\u00e9glementations et normes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire en vigueur pour garantir la s\u00e9curit\u00e9 et la l\u00e9galit\u00e9 du produit.<\/p>\n\n\n\n

Pesez et emballez les nuggets de poulet surgel\u00e9s et envoyez-les \u00e0 l'entrep\u00f4t frigorifique pour stockage.<\/p>\n\n\n\n

Fonction<\/strong>:Assurez-vous que le poids et l'emballage du produit r\u00e9pondent aux normes, tout en maintenant la qualit\u00e9 du produit et en prolongeant la dur\u00e9e de conservation.<\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques<\/strong>: L'\u00e9quipement de pesage a une grande pr\u00e9cision et peut assurer le poids constant de chaque colis; la machine d'emballage est simple \u00e0 utiliser et rapide, ce qui peut r\u00e9pondre aux besoins de production \u00e0 grande \u00e9chelle; l'entreposage frigorifique a les caract\u00e9ristiques de temp\u00e9rature et d'humidit\u00e9 constantes, ce qui peut garantir que le produit ne se d\u00e9t\u00e9riorera pas pendant le stockage.<\/p>\n\n\n

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